Datteri ripieni di crema al mascarpone

Le feste stanno volgendo al termine e sicuramente i momenti di dolcezza non sono mancati. 

Oggi voglio condividere con voi una ricetta velocissima che vi conquisterà! 

Ingredienti: 

25 datteri al naturale 

250gr di mascarpone 

100gr di zucchero a velo 

1/2 cucchiaino di cannella in polvere 

1cucchiaio di liquore amaretto 

Cacao amaro q.b. 

In una ciotola capiente mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo facendoli ben amalgamare; aggiungete poi la cannella e il liquore continuando a mescolare bene. 

Prendere i datteri, privateli dell'eventuale nocciolo e apriteli a metà lasciandolo uniti da un lato. 

Con una sac a poche o con un cucchiaino riempite i datteri con la crema. Poi lasciateli riposare in frigo per almeno due ore. 

Prima di servire spolverate con cacao amaro.... Buon appetito! 

Biscottini alla Nutella: solo tre ingredienti e tanta felicità!

Ben ritrovati a tutto! 

Oggi voglio proporvi una ricettina semplicissima che sta impazzendo sul web: i biscottini alla Nutella. 

Avete presente quel momento di gola improvvisa in cui volete accompagnare il vostro caffè con un dolcetto handmade? 

Ecco questi biscottini vi soddisferanno! 

Ingredienti per circa 20 biscottini: 

1 uovo 

180gr di nutella 

150gr di farina 

A scelta: un paio di gocce di aroma vaniglia

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con cura prima con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a formare una palla compatta e liscia. 

Prelevare una piccola quantità e fare delle polpette: procedere così fino ad esaurimento dell'impasto e disporre i biscottini su una teglia rivestita di carta forno. Schiacciare leggermente i biscotti con una forchetta e infornare nel forno già caldo a 175C per 8 minuti. 

Dopo togliere dal forno e lasciare raffreddare. Non preoccupatevi se una volta tolti dal forno i biscotti vi serberanno molto morbidi: una volta raffreddati saranno croccanti fuori e morbidi dentro... Una vera goduria! 

Panna cotta al limoncello

Ben ritrovati! 

Finalmente, dopo molti mesi di stop, riesco a aggiornare nuovamente il blog con interessanti golosità! 

Oggi vi propongo una deliziosa e fresca panna cotta al limoncello... Fatemi sapere cosa ne pensate! 

Ingredienti: 

500ml di panna fresca 

150ml di latte (meglio se intero) 

125gr di zucchero 

4 fogli di colla di pesce (gelatina) 

50ml di limoncello. 

Per decorare: meringhe, cioccolato bianco e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia. 

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Mettere sul fuoco un pentolino con la panna, il latte e lo zucchero. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti e far sobbollire. Spegnere il fuoco e versare il limoncello e la colla di pesce ben strizzata. Mescolare e amalgamare bene il tutto. 

Versare il composto in vasetti o in pirottini monodose. Una volta raffreddato riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Al momento di servire, decorare a piacere: io ho scelto una cascata di meringa! 

Cupcake

Navigando in rete ho sempre osservato con gola le foto di invitanti cupcake e finalmente mi sono decisa a prepararli anch'io nella loro versione più basica ed essenziale ma non per questo meno gustosa e invitante! 

Ingredienti per 12 cupcake circa: 

• 175gr di farina per dolci 
• 100gr di zucchero 
• 2 uova
• una bustina di lievito 
• latte q.b.
• 1 bustina di vanillina 

Per la glassa: 

• 200gr di Philadelphia 
• 250ml di panna da montare 
• 70gr di zucchero a velo 
• codette, glitter, zuccherini colorati 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la bustina di vanillina. 

Successivamente unire la farina setacciata e mescolare bene il tutto con la frusta per evitare grumi. 

Per ultimo aggiungere il lievito e amalgamare bene. Se l'impasto vi sembra troppo duro potete aggiungere un goccio di latte. 

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 3/4. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. 

Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. 

Intanto preparate il frosting (la crema). 

Per prima cosa montate il formaggio con lo zucchero a velo in una ciotola. In una seconda ciotola montante la panna ben fredda. 

Unite le due creme in un'unica ciotola e mescolate dall'alto in basso per amalgamare il tutto e non far perdere la consistenza. 

Versate la crema ottenuto nella sac-a-poche e arricchite i vostri cupcake…. date libero sfogo alla vostra creatività decorandoli con le cose che vi piacciono di più!

Io ho utilizzato i glitter alimentari rossi e gli zuccherini dello stesso colore. 

Questi cupcake saranno un vero piacere per gli occhi e per il palato! 

Alla prossima, 

Chiara 

Plumcake al cioccolato bianco e limone

Ben ritrovati! 

Oggi voglio proporvi una ricetta squisita regalatami dalla mia amica Valeria di In cucina con Valeria: si tratta di un morbidissimo plumcake al cioccolato bianco e al limone! 

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 150gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 uova
• 75gr di burro
• 100gr di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• succo filtrato di 1/2 limone
• 1 fialetta aroma limone
• 100gr di cioccolato bianco fuso 

Montare il burro con lo zucchero e aggiungere 1 uovo alla volta.

Poi aggiungere le farine setacciate con il lievito alternate al latte e allo yogurt.

Infine unire il cioccolato fuso, la fialetta di aroma  e il succo filtrato di mezzo limone.

Versare in uno stampo  da plumcake (io ho usato quello in silicone così non è necessario imburrarlo e infarinarlo) e cuocere in forno a 150°C per circa 30 minuti.

Servire decorato a piacimento con cioccolato fondente fuso e cacao amaro, con una spolverata di zucchero a velo o con la glassa al limone… io sinceramente lo preferisco così al naturale!

Alla prossima,

Chiara